Con la intensión de recuperar el valor del cacao mexicano para la gastronomía nacional y mundial, la secretaria de Cultura del Gobierno Estatal, Ana Paola López Birlain, encabezó la presentación de la Expo Mexicacao que se realizará los días 19 y 20 de octubre en el Centro de las Artes de Querétaro.
La secretaria anunció que en esta expo participan más de 40 expositores productores de cacao de diferentes estados del país como Michoacán, Zacatecas, Tabasco y desde luego Querétaro, que tendrá la presencia de 7 expositores de cacao y 2 expositores queseros.
“Es un evento que nos va a reunir para celebrar uno de nuestros tesoros más preciados de la gastronomía nacional, el cacao. Es también uno de nuestros más importantes embajadores a nivel global”, dijo la secretaria de Cultura.
Recordó que en México existen 45 mil agricultores que se dedican al Cacao y se cuenta con una producción de 35 mil toneladas de este producto, el cual, por su calidad, es uno de los más deseados y utilizados por chefs de todo el mundo.
Además, en la cultura el cacao es utilizado reiteradamente a nivel simbólico para diversas expresiones artísticas y culturales por varios autores.
La industria del cacao en México produce más de 60 mil empleos, de los cuales la mayor parte son ocupados por mujeres.
El chef y coordinador del Mexicacao, Ricardo Jiménez Ugalde, informó que se espera recibir a cerca de 8 mil personas con una derrama económica de un millón 600 mil pesos.
“Mexico tiene el mejor cacao del mundo, por ejemplo Costa de Marfil produce cacao en mucha cantidad, pero no tienen la calidad que tenemos en México. Tenemos que aprovechar esto e impulsar la cultura del chocolate Mexicano, mexocacao trae a productores de todo el país, algunos viajan 12 o 14 horas para traer su producto a Querétaro”, dijo.
En la expo, los visitantes podrán conocer los utensilios tradicionales como los molinillos, los molinos de piedra, chocolates veganos, sin azúcar y más de 50 productos de cacao, además de la venta de otros alimentos y bebidas para pasar el día en un ambiente familiar.
